دولمه ورق العنب

دولمه ورق العنب
مقادير حشوة الدولمة
. ويمكن عمل نفس المقادير ولكن دون اللحم للنباتيين وفرم معاها لب الكوسا وكرفس وشبنت وكراث كل حسب ذوقه لكن مع دولمة اللحم لا اضع الشبنت .
3 كوب رز مغسول وعلي عدد الاكواب نضع كمية الماء للدولمة
3 كوب لحم دهين غنم مفروم
2 ملعقة معجون طماطة
1 طماطة مقشرة ومقطعة ناعم
2 كوب معدنوس مفروم
1 بصلة مفرومة ناعم
انتبهي للبهارات رشة ملح ثلاثة ارباع ملعقة اكل ملح الليمون او الليمون دوزي رشة فلفل اسود رشة فلفل احمر رشة كمون رشة هيل رشة دارسين ( قرفة ) رشة بهارات مشكلة رشة جوز الطيب 2 ملعقة شاي سكر رشة تندوري باودر 2 ملعقة دبس الرمان تخلطين الحشوة كلها مع بعض وتتذوقين طعمها يجب ان تكون حامض حلوة حارة وتضعين علي الحشوة 1ملعقة دهن حر او زيت عادي
الخضار للحشو =
4كوسة صغيرة محفورة 4باذنجان صغير محفور ومقشر بالطول كي يمتص الملوحة والحموضة تبع الحشوة 1 طماطة صغيرة مفرغة الداخل 3 خيارناعم محفور 1 فلفلة حارة 1 فلفلة باردة جزرة محفورة بطاطة واحدة صغيرة محفورة نصف كيلو بصل ناعم نعمل له شق من الراس الي القاعدة دون ان نقسمها بعد ان نرفع راسها ننقعه في ماء مغلي مدة ربع ساعة كي نفصل اجزاء البصل للحشو ونصف شدة سلق او كمية ورق عنب مغمور في ماء مغلي 10 دقائق
الصلصة كوب تمر هند منقوع ومصفي رشة ملح رشة فلفل اسود رشة تندوري رشة سكر ملعقة دبس الرمان و3 كوب ماء مغلي ورشة كمون
نحضر الطنجرة نصف فيها حسب الرغبة ضلوع غنم و2ملعقة دهن او زيت ونقوم بحشو الخضار ونصفه بالتسلسلا ولا طبقة البصل وبعده بالتناوب الكوسا والباذنجان والخيار والفلفل واجزرة والبطاطة واخيرا الطماطة واخر طبقة هي السلق او ورق العنب ونضعها علي النار 10 دقائق الي ان ينحمس اللحم او اذا لم يكن اللحم موجود تنحمس طبقة البصل اي نسمع الفرقعة ثم نسكب الصلصة ونضع فوقة صحن كي لا تتهشم الخضار ويخرب شكل الدولمة ونتركها علي نار عالية ربع ساعة ثه نخفف النار الي الوسط ونتركها حتي ينشف مائها ونطفئ النار ونتركها نصف ساعة قبل التقديم كي تكون قالب وعند التقديم نسخن زيت ونضيفه فوق الدولمة قبل سكبها ونقلبها في صينية او صحن واسع وغير عميق وتقدم والف عافية ملاحظة يجب عدم تعبئة اخضار بالحشوة يجب ان نضع مجال لتمدد الرز واستوائه وعمل غطاء من الخضار لسد الخضار بعد الحشوة وال عافية

دولمه ورق العنب 20090531_165615_3194_7383022766

دولمه ورق العنب 20090531_165615_3194_7383022766

دولمه ورق العنب 20090531_165639_3194_7383097266

مشكوررررررررره

انتو زاي تعملوها؟ يمكن تسموها (محشي ورق عنب؟)
دولمه ورق العنب 874473

بنت كركوك كتب:: دولمه ورق العنب
مقادير حشوة الدولمة
. وشبنت

لحم دهين غنم

كوب معدنوس مفروم

او الليمون دوزي رشة تندوري باودر ملعقة دهن حر
الخضار للحشو =
ونصف شدة سلق

أرجو ترجمت الكلامات المشار أليها يالاحمر دولمه ورق العنب 323249

كلمة (شبنت) نبات يسمى شبت

دولمه ورق العنب Dill

واللحم الدهين يعني لحم غنم دسم

والمعدنوس نوع من الخضرة بقدونس

والليمون دوزي

ما اعرف انتو شو بتسمو بي هو شبه الملح لكن حامض جدا

وبهارات خاصة من العطار وباودر فلفل حار
الدهن الحر هو السمنة الحيواني

سلق هو السلق واو يستخدم بدل عنو بورق العنب

المعلومة وصلت أختي تسلمي على المعلومات والأكلات يلي عما اتعذب كتير بس أشوف الحكي والكلام يلي مكتوب دولمه ورق العنب 102627

تسلمى اختى شكلك طباخة ماهرة
يا بخته اللى هيجوزك

اما انت احمد باشا ايه اللى مدخلك المطبخ بتعنا
ايه هتجرب تطبخ ههههههههههههههههه

تسلمين اختي انا طباخة شاطرة وبحب اجرب اكلات غريبة والاخ احمد مسكين مشلاقي حد يطبخلو فقرر هو الي يطبخ